5 Cách làm giá đỗ đơn giản, trắng mập, sử dụng nguyên liệu đơn giản – Pretty Woman đã tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn, giúp bạn có góc nhìn đa chiều hơn. Nào chúng ta bắt đầu thôi
Cách nấu vịt mềm, ngon, béo mà không có mùi vịt
- Nguyên liệu nấu vịt
- Cách luộc vịt ngon, không hôi vịt
- Một số lưu ý
- Lợi ích dinh dưỡng của thịt vịt
Với những ai yêu thích thịt vịt thì món vịt hầm chao là một món ăn rất đáng để thử. Cùng tham khảo công thức nấu vịt nấu chao sau đây để trổ tài mang hương vị đặc trưng ấy vào căn bếp của bạn nhé.
Nguyên liệu nấu vịt
Đối với phần 4 bạn cần:
- Thịt vịt: 1,5kg
- Khoai môn: 500 g
- Chao: Chao 5 rote, Chao 3 weise
- Dừa xiêm: 1 trái (khoảng 330ml nước dừa xiêm)
- Hành tím: 3 củ
- Ớt Roter : 3
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 miếng
- Sả: 3 cây
- Bún tươi: 500g
- Các loại rau: rau muống, cải thìa, cải thìa, tía tô (rau sống tùy thích)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, gia vị, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, sa tế
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Thịt vịt là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu.
- Thịt vịt bao nhiêu calo? Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế, 100g thịt vịt cung cấp 267 Kcal năng lượng.
- Trong mỗi 100g thịt vịt có chứa 17,8g protein và 21,8g lipid. Loại thịt này cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như kali, photpho, selen, canxi, vitamin A, B, C, E…
Cách làm vịt nấu chao ngon miệng, không hôi mùi vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vịt: Bạn rắc đều muối lên phần thịt vịt chuẩn bị, dùng tay xát đều, sau đó rửa sạch. Để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào tô lớn.
- Khoai môn rửa sạch bùn đất, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước muối ngâm chừng 20 phút để hết nhớt. Sau đó rửa sạch, cho vào rổ để ráo.
- Sả bỏ phần gốc rễ, lá và phần bẹ già, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4cm.
- Gừng gọt vỏ, đập dập. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi băm nhỏ, để riêng.
- Rau ăn cùng nhặt bỏ phần sâu, úa, già, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
Bí quyết sơ chế vịt không bị mùi hôi
- Khử mùi hôi vịt bằng gừng. Gừng cạo vỏ, đập dập để tiết tinh dầu. Bạn có thể ngâm gừng trong rượu nấu ăn, sau đó chà xát hỗn hợp này lên vịt trong vòng 15-20 phút.
- Khử mùi hôi của vịt bằng chanh/ giấm. Tính axit trong chanh hoặc giấm sẽ hỗ trợ khử mùi. Sau làm sạch vịt, bạn có thể xát trực tiếp chanh/ giấm lên vịt.
- Cắt bỏ phao câu của vịt. Phao câu là bộ phận gây mùi khi chế biến vịt. Chính vì thế, nếu bạn không phải là “fan cứng” của phần phao câu, việc cắt bỏ phao câu sẽ giúp món vịt của bạn thơm ngon hơn.
Bước 2: Ướp vịt nấu chao
- Cho 3 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng cùng 2 thìa nước chao vào bát, nghiền nhuyễn.
- Thêm vào tô đựng thịt vịt 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, ớt băm, nửa phần hành tỏi băm rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho phần chao đã nghiền vào hỗn hợp, tiếp tục dùng tay trộn để vịt ngấm kỹ gia vị. Lưu ý là chao đã có vị mặn, khi nêm gia vị bạn nên thêm từ từ, vừa phải để tránh vịt quá mặn.
- Thời gian ướp thịt vịt trong 1 tiếng.
Bước 3: Chiên khoai môn
- Trong thời gian chờ ướp vịt, chúng ta tiến hành chiên khoai môn.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho phần khoai môn đã chuẩn bị vào chiên hơi vàng rồi gắp ra để riêng.
- Lưu ý không chiên quá kỹ vì khi nấu món lẩu vịt nấu chao khoai sẽ bị nát.
Giá trị dinh dưỡng của củ khoai môn
Củ khoai môn là nguồn cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Khoai môn có chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu: chất xơ và tinh bột kháng.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tinh bột kháng trong khoai có chức năng làm giảm cholesterol. Từ đó có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Ngừa ung thư. Polyphenol chính được tìm thấy trong củ khoai môn là quercetin. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng quercetin làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư
Bước 4: Cách làm vịt nấu chao
- Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng bạn cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm lên, sau đó cho phần thịt vịt đã ướp vào xào.
- Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, bạn đổ 330ml nước dừa tươi và nửa lít nước lọc vào nồi, đun sôi trong 15 phút.
- Sau đó, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm tầm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 5: Cách làm nước chấm vịt nấu chao
Vịt nấu chao ngon ở nước chấm lạ và đặc sắc.
- Để làm hỗn hợp nước chấm, bạn cho 2 miếng chao đỏ còn lại cùng 2 thìa nước chao vào bát sạch.
- Thêm vào 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê sa tế.
- Khuấy đều để hỗn hợp hòa trộn và nêm nếm cho hợp khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thiện, bài trí và thưởng thức
Món lẩu vịt nấu chao như vậy đã hoàn thiện. Khi ăn, bạn lấy phần bún đủ dùng, nhúng phần rau ăn kèm vào nồi nước lẩu, múc thêm thịt vịt và khoai vào bát, thêm nước chấm chao thơm ngon béo ngậy, cắn một miếng là thích mê mệt.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm vịt nấu chao
Sau khi bạn đã ghi nhớ đầy đủ những cách làm việc nấu chao, hãy tham khảo những bí quyết để món ăn của bạn thơm ngon hơn.
Có được rổ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu để món ăn của bạn trở nên hoàn hảo. Món vịt nấu chao sẽ thơm ngon nhất khi được nấu từ nguyên liệu tươi. Sau đây là những bí quyết để bạn chọn được vịt ngon chắc thịt.
Nên mua vịt gì để làm món vịt nấu chao?
- Bạn nên chọn vịt xiêm nấu chao hoặc vịt cỏ con ít mỡ, nhiều thịt. Không nên chọn vịt nuôi vì thịt của chúng thường nhiều mỡ, món ăn sẽ quá ngậy, không ngon.
- Vịt khi mua về nếu không được sơ chế kỹ sẽ để lại mùi khó ăn. Nếu đã xát muối nhưng vẫn lo vịt có mùi, bạn có thể dùng thêm giấm hoặc chanh.
Bí quyết chọn vịt ngon
- Nếu vịt còn sống, bạn lựa những con trông khỏe mạnh, lanh lợi, ức đầy, lông mướt. Tránh mua những con nhìn ủ rũ, chậm chạp, có mùi hôi.
- Đối với vịt làm sẵn, bạn chọn những miếng có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới, khi ấn vào thấy thịt săn chắc đàn hồi, không chọn những miếng bị bầm hay màu loang lổ, thịt mềm nhũn.
Lợi ích dinh dưỡng của thịt vịt
Giá trị dinh dưỡng
Vịt chứa nhiều chất béo giữa da và thịt, nhưng nó không chứa chất béo đan xen khắp thớ thịt như thịt bò. Lượng chất béo của thịt vịt có thể loại bỏ khi bỏ đi phần da vịt bên ngoài. Phần lớn chất béo trong thịt vịt là chất béo không bão hòa lành mạnh. Theo đó, thịt vịt chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6. Ngoài ra, thịt vịt cung cấp chất đạm chất lượng cao với nhiều loại axit amin.
Vịt cũng chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng. Nổi bật có thể kể đến: sắt, selen và một lượng nhỏ vitamin C. Nó chứa nhiều loại vitamin B nhưng nổi trội nhất là niacin và B-12.
Lợi ích từ thịt vịt
Vịt là một loại protein đa dạng các chất dinh dưỡng có lợi. Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt vịt mang đến những lợi ích sức khỏe:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch. Vịt với hàm lượng selen dồi dào, một chất chống oxy hóa quan trọng. Thịt vịt có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và chống lại chứng viêm. Nhờ đó, vịt hỗ trợ bảo vệ hệ thống miễn dịch của cơ thể.
- Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ đủ lượng selen cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp.
- Bảo vệ xương. Việc tiêu thụ protein động vật, bao gồm cả thịt vịt, được chứng minh là có thể cải thiện mật độ và sức mạnh của xương.
Vừa rồi là hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn mỗi ngày thành công với những món ngon và đừng quên chia sẻ bí quyết, công thức ăn uống lành mạnh với cộng đồng Hello Bacsi nhé.
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho kết quả chẩn đoán hay điều trị y tế.
nguồn tham khảo
Bạn có nhận được quá nhiều protein? – Hệ thống Y tế Phòng khám Mayo
https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/spoken-of-health/are-you-getting-too-much-protein
Ngày truy cập: 15 tháng 6 năm 2022
Selenium và bệnh tuyến giáp: Từ sinh lý bệnh đến điều trị
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28255299/
Ngày truy cập: 15 tháng 6 năm 2022
Hiệu quả bảo vệ của việc hấp thụ nhiều protein và canxi đối với nguy cơ gãy xương hông ở nhóm con cái Framingham
https://www.researchgate.net/publication/45367678_Protective_Effect_of_High_Protein_and_Calcium_Intake_on_the_Risk_of_Hip_Fracture_in_the_Framingham_Offspring_Cohort
Ngày truy cập: 15/6/2022
Vịt, vịt con, đã thuần hóa, White Pekin, ức, chỉ lấy thịt, rút xương, bỏ da nấu chín, nướng
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171511/nutrients
Ngày truy cập: 15/6/2022
Các gốc tự do, chất chống oxy hóa trong bệnh tật và sức khỏe – PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/
Ngày truy cập: 15/6/2022
Sản xuất tinh bột kháng từ củ khoai môn (Colocasia esculenta L. Schott) và xác định ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe bằng phương pháp in vitro – ScienceDirect
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S01448617
Ngày truy cập: 15/6/2022
Quercetin, viêm và miễn dịch
https://www.researchgate.net/publication/298434461_Quercetin_Inflammation_and_Immunity
Ngày truy cập: 15/6/2022
Tinh bột kháng: tác dụng trao đổi chất và lợi ích sức khỏe tiềm năng
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15287677/
Ngày truy cập: 15/6/2022
